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Le pétrin professionnel est un équipement essentiel pour toutes les pizzerias, boulangeries, pâtisseries et même les restaurants. Il facilite le pétrissage de grandes quantités de pâte de manière efficace. Faciles à utiliser, les pétrins vous permettent de gagner un temps précieux lors de la préparation de vos pâtes. Ils assurent un mélange homogène des ingrédients tout en préservant une qualité optimale.
Le pétrin à spirale est équipé d'un axe vertical en forme de spirale, avec un crochet fixe et non interchangeable. Pendant le pétrissage de la pâte à pizza, la cuve tourne dans le sens inverse du crochet pour éviter que la pâte ne remonte à l'intérieur. Ce type de pétrin est parfait pour préparer des pâtes dures telles que la pâte à pizza ou la pâte brisée. De plus, il permet de travailler avec de petites quantités de pâte.
Le pétrin à fourche, également appelé pétrin à bras oblique, est équipé d'un axe incliné conçu pour imiter les mouvements d'un pétrissage manuel. Ce type de pétrin est spécialement conçu pour travailler des pâtes délicates, telles que la pâte feuilletée, la pâte briochée ou la pâte brisée. Il permet d'obtenir une pâte bien aérée et oxygénée, comparable à une pâte réalisée de manière artisanale.
Le pétrin à fourche où pétrin à bras oblique comme son nom
l’indique a un axe oblique pour reproduire les gestes d’un
pétrissage manuel. Spécialement conçu pour pétrir des pâtes
délicates. Aussi bien de la pâte feuilletée, briochée que brisée.
Permet d’obtenir une pâte bien oxygénée semblable à une pâte
artisanale.
Le pétrin à bras plongeant imite les mouvements des bras d'un boulanger lors du pétrissage. Il est équipé de deux bras plongeants qui malaxent la pâte à travers des mouvements alternatifs. Ce type de pétrin est parfait pour la préparation de pâtes considérées comme douces.
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